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        <title><![CDATA[LES ECURIES DE LA PASSEE]]></title>
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        <description><![CDATA[Journal de bord de la cr&eacute;ation et du fonctionnement d'un restaurant. grandeurs et doutes de la fontion de patron]]></description>
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    <title><![CDATA[La pomme au four et son pain perdu]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-6582343.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 08 May 2007 18:39:11 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Un piot dessert pour les braves, pour ceux qui ont pas le temps et qui veulent inviter quand même. Il faut des pommes (autant que de convives) du pain rassis, du lait, des œufs, du sucre, du beurre, une poelle, un four. Entailler légèrement la peau de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[un bon gaspacho? fastoche]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-6492659.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 26 Apr 2007 17:20:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour faire un gastacho qui décoiffe:T'as besoin d'oignon, de tomates fraiches, de vinaigre, d'herbes aromatique, d'eau, de sel du poivre, éventuellement de l'ail.D'abord tu pèle les tomates.Ca s'appelle émonder: tu fais une petite croix sur le cul de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[printemps d'barges]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-6492289.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 03 Apr 2007 16:31:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[24 mars 07 : Le printemps d'barge 2007 Faire concurrence au printemps de Bourges c'est déjà une idée farfelue mais si en plus on se plante alors on n'a pas d'excuse. Les artistes invités étaient parfaits : LOL'ART pour ses vêtements et Alex fohl pour... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[la lettre des Ecuries II]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-5811720.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 12 Feb 2007 20:25:11 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Chers Amis, Un an, voilà un an que les Ecuries de la Passée on réouvert leurs portes. Nous vous remercions pour votre fidélité et la confiance que vous nous témoignez au restaurant ou lors de vos visites amicales. Nous sommes fiers d'avoir réussi à réaliser... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[les harengs pomme à l'huile]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-4634191.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 22 Nov 2006 01:47:53 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour realiser une assiette de hareng pommes à l'huile, il vous faut:un filet de hareng saur, des pommes de terre, un oignon, de l'huile, du vinaigre de vin. Faire cuire les pommes de terre à l'eau (cf recettes de chefpolo)Prendre le filet de hareng saur... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Comme à la télé]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-4634148.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 22 Nov 2006 01:22:07 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[L'autre jour je regardais, tard le soir, sur cuisine TV une émission: "cauchemard en cuisine" dont le thème est qu'un cuisinier aguerit viens remettre d'aplomb un restaurant qui ne fonctionne pas. Dans un premier temps il analyse le pourquoi du comment,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[10 mois de galère 1]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-4541380.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 14 Nov 2006 14:52:22 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[10 mois de galères Lorsque tout joyeux et la fleur au fusil nous avons ouvert le 1 janvier dernier, nous n’avions pas prévu le tremblement de terre que cela allait provoquer dans nos vies. Le plus difficile c’est pas le boulot, après tout, on l’a choisi... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[les nouilles au beurre]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-4536401.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 14 Nov 2006 00:44:36 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[les nouilles au beurre: c'est bon. Prendre une casserole en accord avec l'apétity verser de l'eau (sur la boite ils disent une grande quantité) mais ne pas faire débordersaler un peu mais pas tropla faire cuire jusqu'au bouillony verser les pates choisies:... ]]></description>
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    <title><![CDATA[En route pour de nouvelles aventures]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-1758809.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 02 Feb 2006 02:04:21 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Oulala comme c’est loin… Qu’est ce que je faisais avant comme métier déjà? C’était comment quand on pouvait arriver au boulot en retard et justifier fièrement la sale gueule du matin par une nuit agité après un spectacle ou une fiesta dans les garages... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[LES ECURIES VIVENT BIEN]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-1139783.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 04 Nov 2005 00:00:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ils sont tous partis fatigués, heureux, un peu stressés par la route à faire mais ravis de leur séjour. Nous avions invité les amis et les gens avaient aidé depuis notre arrivée ici. La toussaint est une bonne période pour faire une fiesta. Elle prépare... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[ouille c'est chaud]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-964208.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une des choses les plus difficile en cuisine au début, c'est de s'habituer aux brûlures et aux coupures, nombreuses en fonction de la dextérité de l'usager. Je porte des lunettes. Comme beaucoup de gens très bien d'ailleurs ! Et lorsque j'ouvre un couvercle... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[le syndrome de la tartine beurrée]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-970096.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Qui n'a pas un matin, l’œil vague ou lors du goûter fait tomber sa tartine au sol? Pour celui à qui c'est arrivé, il saisira ce qu'est le Syndrome de la Tartine Beurrée grâce à l'expérience du fait. La tartine étant beurrée, accessoirement couverte de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[chefpolo]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[cuire des pommes de terre à l'eau]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-964117.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[AH! vous croyez peur être que c'est facile de cuire les patates à l'eau hein? Vous pensez qu'il s'agit seulement de plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante et d'y plonger un petit couteau pointu pour voir si elles sont cuites... Eh bien vous... ]]></description>
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    <title><![CDATA[le sandwich au pain]]></title>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[L’étymologie du mot sandwich vient d’Angleterre : Lord Shatterhorsenfield lors d’une party au bord d’une plage avec Lady Waterboild eut l’idée de mettre entre deux tranches de pain de mie une rondelle de salami et une rondelle de concombre. Le vent soufflait... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Les oeufs durs]]></title>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[C'est pourtant pas dur de cuire les oeufs durs! On peut les manger comme on veut, la cuisson reste la même. Il n'y a pas à tourner autour de la coquille: les oeufs durs sont des oeufs durs. Bien sûr la mayo, la macédoine à la place du jaune, la farce... ]]></description>
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    <title><![CDATA[il se passe toujours quelque chose]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-944869.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Ah! Le rêve de grasses mat tranquilles, de petits boulots peinards et pas fatigants comme il est loin... C'est assez rare de pouvoir se créer un outil de travail à sa mesure tant pis pour les grasses mats. De quoi se plaint t 'on? Lorsque Anita et moi... ]]></description>
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    <title><![CDATA[le demenagement]]></title>
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    <pubDate>Fri, 07 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Dans notre appart à Marseille, il y a des cartons partout. Notre chambre est un peu préservée mais la tension est palpable. Anita et moi sommes super énervés. Depuis un mois, nous vivons dans les cartons, le scotch, le tri, les "on y arrivera jamais",... ]]></description>
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    <title><![CDATA[les demarches]]></title>
    <link><![CDATA[https://lesecuriesdelapassee.over-blog.net/article-927120.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 06 Oct 2005 00:00:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[en écriture... ]]></description>
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